lunedì 21 novembre 2011

Pollo e gamberi al curry con riso Basmati

Esordiamo con un bel primo dal carattere orientale

Tempo di preparazione:1 ora circa
Difficoltà : 2/5
Spesa: 14 euro circa

Ingredienti per 4 persone.
 Per il pollo:
2 spicchi di aglio
1 cipolla grande
2 carote
2 gambi di sedano
600 gr. di polpa di pollo
350 gr di gamberetti
Brodo o acqua calda q.b
Yogurt compatto ( preferibilmente greco)
2 cucchiai di curry in polvere
6 cucchiai di olio extravergine
Sale q.b

Per il riso:
1 cipolla piccola
250 gr di riso Basmati
Brodo o acqua calda q.b

Per la presentazione:
Carta stagnola
Pinzatrice
4 ciuffetti di sedano

Preparare preventivamente:
  • Il pollo tagliato a piccoli pezzettini
  • Un bel trito di aglio, cipolla, carote e sedano
  • Circa 1 lt. di brodo o acqua calda .
  •  La cipolla piccola tritata finemente

N.B. Per impiegare meno tempo :
Per il trito abbiamo usato il robot da cucina
Per fare il brodo abbiamo fatto sciogliere in circa 1 lt d’acqua calda 2 dadi di brodo vegetale

Preparazione  
-   Mettete in un tegame abbastanza capiente i 6 cucchiai d’olio ed il pollo e fate rosolare per circa 10 minuti, fino a che il liquido fuoriuscito sia asciutto.
-  Aggiungete il trito e fate rosolare per 10 minuti.
-  A questo punto aggiungete i 2 cucchiai di curry, salate a vostro piacimento e mescolate bene per amalgamare tutti i sapori .
-  Aggiungete un bel mestolo di brodo o acqua calda e lasciate cuocere altri 10 minuti .

  Iniziamo a preparare il riso…
-  Preparate un bel soffittino con la cipolla tritata finemente e 4 bei cucchiai d’olio, fate andare per circa 3   minuti .
-   Aggiungete il riso Basmati (a nostro parere una qualità squisita) .
-   Aggiungete un mestolo di brodo o d’acqua , armatevi di pazienza e girate, girate , girate  per circa 15 minuti .

N.B. Aggiungete tra una girata e l’altra ,poco per volta, un po’ di brodo fino a che il riso non sarà cotto e asciutto.

Torniamo al pollo…
-  Quando il pollo sarà tenero, aggiungete i gamberetti e lasciate cuocere per 2 minuti.
-  Aggiungete lo yogurt greco e mescolate per incorporarlo agli altri ingredienti.
- Aggiungete, a vostro piacimento il sale e spegnete il fuoco fino a che il condimento non risulterà piuttosto denso.

Come presentare il piatto:
Per fare uno stampino circolare:
-  Prendete un foglio di carta stagnola (circa 30×30)  e piegatela su se stessa.
-  Formate un cerchio congiungendo un’estremità all’altra e pinzate per fermarlo.
Ponete lo stampino sul piatto e con un cucchiaio trasferite dentro  il riso.
Riempite lo stampino fino a 4 cm circa e aiutatevi con un bichhiere per compattarlo.
Facendo attenzione sfilatelo.
Circondate questa specie di sformatino con il condimento , mettetene un bel cucchiaio  anche sopra decorando alla fine con un ciuffetto di sedano.

Note:
Se siete quattro buone forchette, come lo eravamo noi quando abbiamo preparato questa ricetta, vi consigliamo di raddoppiare le dosi perché ne vale la pena!


 


Buon appetito!

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